我們在白川鄉合掌村之名合掌造三小屋內享用飛驒鄉土料理朴葉味噌燒！來到白川鄉合掌村，在合掌造內用餐或喝咖啡，絕對是非常值得體驗的事情。
白川鄉合掌造三小屋
我們造訪白川鄉合掌村的這一天，去完展望台、參觀完最大合掌造和田家，接著逛了一下合掌村中心、走過了相遇橋，來到整個合掌村最東北角的位置，看一下知名的踩點處三小屋。
三小屋離白川鄉合掌村的主要區域有點遠，步行約要十分鐘左右。這個點不是很好拍，我們前前後後的抓角度抓了很久，不過三個排在一塊兒的合掌造，長得確實有趣。
在三小屋這邊拍完照，大約已經中午十二點半了，預計下午兩點多就要離開白川鄉合掌村的我們還沒吃午餐。沒有明確計畫這天中午要在哪用餐的我們，決定就近直接在以三小屋作為營業店面的餐廳「忠兵衛」享用午餐、稍作休息。
白川鄉合掌村三小屋忠兵衛 外觀
正式介紹一下三小屋與其餐廳忠兵衛的內外環境。白川鄉合掌村的這家餐廳「忠兵衛」，是以合掌村知名的景點—三小屋作為店面營業的，來訪的旅人們就算不知道忠兵衛，也一定知道三小屋。經典三小屋的拍攝方向，是這幾棟合掌造的側面。還是要再抱怨一次，三小屋真的好難拍呀！（然後繼續放一些長很像，只是角度距離略有差異的照片。）
單拍三小屋忠兵衛最靠馬路那側的合掌造，三小屋撇除它們是三座相鄰的合掌造之外，其實就是經典而一般、大家在合掌村隨處可以見到的合掌造。
忠兵衛餐廳的門面。像常見的日本餐廳那樣，外面掛著寫有店名的布簾、木製的門，然後我覺得很不錯的是，它們有將菜單展示在外面，讓有興趣的人先參考一下食物品項及價位。
白川鄉合掌村三小屋忠兵衛 內部環境
白川鄉合掌村三小屋，或者說忠兵衛這間餐廳的內部，我覺得非常像大家想像中的日本的餐廳與民宅的結合。不過也確實，這幾座合掌造，既是民宅，亦為日本傳統餐廳。
門口一進去右側有賣些農產品，左側應該也是可以用餐的區域。
我們進到忠兵衛後，店員引領我們前往建築物更深處的座位，而更深區域是有鋪設榻榻米的，踏上榻榻米前，要先脫掉鞋子放入一旁的鞋櫃。
榻榻米區的內用空間。我們被安排坐的位子是很傳統日式、沒有座椅，會需要盤腿或跪坐的位子。由於我們來訪的時候沒有其他用餐的旅人，所以不會覺得很受拘束還算滿舒服的，不過如果整個廳室都坐滿人的話，我想應該會稍嫌擁擠。
後面有一區座位區是有小椅子的，有椅子的區域應該比較適合我們台灣旅人。
從忠兵衛靠窗的座位，可以看到外頭的風景，我覺得還算是詩情畫意、閒適自在，感受上還不錯。
隔壁就是三小屋中的另外一座，若有需要上廁所，應該要到另外別座合掌造去上，廁所似乎不在我們用餐的最外側的這座合掌造。
白川鄉合掌村三小屋忠兵衛 菜單
由於忠兵衛只有營業午餐時段，因此菜單的設計上也非常簡單，主要只分為三個大的區塊，最上面為飲品、中段為蕎麥麵，而下方區塊，也就是佔菜單最大一部份的，則是午餐的套餐選擇。
忠兵衛提供的午餐套餐選擇，主要以飛驒地區的鄉土料理—朴葉味噌為主。朴葉味噌是用大片的朴葉，上面放置味噌作為主要調味，再放上肉類、蔬菜野菇或是豆腐等食材，下面用炭火慢慢燒烤的一道飛驒地區特色料理。
我們是在 2022 年 12 月造訪忠兵衛的，而撰寫這篇文章時，我留意到了它們家的菜單及價目已經在 2023 年 4 月進行調整，有興趣的人可以直接查看官網菜單。
忠兵衛菜單：忠兵衛 おすすめのメニュー
白川鄉合掌村三小屋忠兵衛 餐點與體驗
這次來到飛驒高山、白川鄉合掌村，其實滿想要體驗看看飛驒地區的鄉土料理（大致就是一些飛驒牛、朴葉味噌之類的），尤其是朴葉味噌，沒想到忠兵衛這就有販售，剛剛好！
忠兵衛的菜單已經在我們造訪的四個月後進行調整，不過看起來食物類型品項是差不多的，所以這邊還是把我們在這裡用餐吃到的東西做個紀錄分享。
隨餐茶水
點完餐後，店員先送上了隨餐的茶水，是熱綠茶。就是一般還滿好喝、順口而不澀的熱綠茶。
白川豆腐朴葉味噌御膳 1650 日圓（含稅）
我選擇的是白川豆腐朴葉味噌御膳，因為看到菜單上寫白川豆腐，覺得這應該就是白川鄉最有名、最道地的料理，非選不可。殊不知，就算點以肉類為主食的套餐，也會附有一塊豆腐，早知道就選有肉類的了，單吃豆腐為主食還是較為單調啊。不過朴葉味噌這道鄉土料理，對我們來說還是非常新奇。
接著逐一分享一下各配菜的口味與口感。首先是右上角的魚，這魚長得還真完整，乍看就是一隻正常的魚，殊不知，一口咬下、才發現這是一隻醃漬調味過的魚。這隻魚偏甜，大概是因為重口味地醃漬了，並沒有預期中可能會有的腥味，我覺得比想像中好吃不少；另外，整隻魚可食，不需要再額外剔除骨頭與魚刺，不怕被刺到，這點還不錯。魚上放了一根粉紅色的醃蔥，醃漬的薑味偏重。
中間左方是兩樣小菜，右方是水果—兩片柳橙。柳橙的部分不需贅述，來分享一下左方的兩樣小菜。這兩樣小菜都算是漬物，左方橘紅色、一根根的應是醃漬嫩薑，非常鹹、微酸，旅伴 S 說有薑味，於是我們判斷是醃漬嫩薑；右手邊長得像肉的，吃起來甜甜的，我們覺得應該是類似豆製品。
最右下角有一小碟嫩粉紅色的醃漬蘿蔔，以及一碗味噌湯。嫩粉色的醃漬蘿蔔偏酸，吃起來跟我們在台灣吃到的醃漬蘿蔔很像。味噌湯就是味噌湯，如果我沒有記錯的話，這碗味噌湯應是不會過鹹好入口的那種，唯一令人驚訝、出乎意料到部分，是味噌湯內那三顆白色圓球。原先我們都以為那三顆白色圓球是湯圓麻糬之類的東西，沒想到那是類似泡麩的東西，很神秘，沒有特別好吃。
飛驒牛朴葉味噌御膳 1800 日圓（含稅）
旅伴 S 點的是飛驒牛朴葉味噌御膳，大致上的配置跟白川豆腐朴葉味噌御膳一樣，僅有主菜變成以朴葉燒味噌牛肉為主搭上一塊豆腐。
飛驒牛朴葉味噌定食的肉塊大約有五塊，剛送上桌時，肉塊還是接近全生的狀態，但盛裝著肉塊的朴葉的下方，已放有炭火在慢慢地烘烤，要自己再將這些肉塊翻面、與味噌均勻混合，至熟度足以入口再品嚐。S 分了一塊肉塊給我，就是口感普通的肉塊，但味噌的滋味還是不錯的。
白川鄉合掌村三小屋忠兵衛 用餐總結
整體而言，我覺得忠兵衛的飛驒鄉土料理口味普通，儘管非常有特色，但部分漬物可能並非那麼合我們台灣人的胃口。不過我覺得就體驗感受而言，我們來訪的這個時刻剛好沒有其他客人，能夠好好地享受在合掌造內用餐的閒適，並且透過大片落地窗戶欣賞風景，非常舒爽（註：回來之後，查詢網路上大家對忠兵衛的評價，有部落客提到店家態度不佳，但我們自己是完全沒遇到這種狀況，店內阿姨的態度還算不差，所以大家就自己斟酌囉~）。我會推薦旅人們可以選擇有興趣的餐廳或者是咖啡廳，體驗在合掌造內用餐喝茶的感覺（不一定要是我們造訪的三小屋忠兵衛，任何在白川鄉合掌村內，你感興趣的餐廳或咖啡廳都行），別有一番趣味！
造訪日期：2022.12.05
