水炊鍋名店「博多華味鳥」，是我個人這趟日本九州自由行中最期待的九州美食之一。
九州水炊鍋是源自於九州博多的雞湯鍋，鍋底主要是由雞骨頭所熬成，從網路上的資訊看來，這水炊鍋是創始人林田平三郎結合了西式料理及中華式雞湯創作而成；現今，雞肉水炊鍋已經是九州極富代表性、很具特色、別處也較難吃到的料理之一，受到不論是當地人或是日本國內外旅客的歡迎。
博多華味鳥天神西通り店 位置與交通
我們這次選擇的分店是天神西通り店，是交通非常方便的一家分店。他位在福岡天神鬧區，最近的地鐵站為福岡天神站，從二號出出來轉個彎就到了；此外，博多華味鳥天神西通り店距離西鐵福岡（天神）站也非常近，走路也僅要六分鐘左右，對各種不同的交通工具來說，都是絕佳的地點。
博多華味鳥天神西通り店 店內外環境
博多華味鳥天神西通り店位在一棟轉角建築的二樓，一樓僅有簡單標示，指出此餐廳位在二樓。
進了建築物後，要爬樓梯上到位在二樓的博多華味鳥。博多華味鳥外是一條窄窄的走廊，所以其實非常難拍出什麼好看的門面。
進到店內，不知道是不是因為天神一帶是福岡市區這寸土寸金的區域之一，餐廳的入口處、接待櫃檯區也非常狹窄。
博多華味鳥是非常有規模的連鎖店，多語友善。
天神一帶有兩家博多華味鳥，一家是天神店，另一家則是我們這次選擇的天神西通り店。這次選擇天神西通り店的主因是，看了官網上的照片，我覺得天神西通り店的空間似乎明亮、漂亮一些。進到餐廳內，果真發現內部空間跟網站上的照片一樣，橘黃的燈光、有氣氛的用餐空間。
餐桌是木製的，我們這天坐在靠餐廳中心四人座的桌子，中間放一個電磁爐供炊煮水炊鍋，整體座位空間並不是非常大，放上多項食物後會稍微滿了點，但也還不至於到擁擠。
旁邊有靠窗座位，若是兩人來吃博多華味鳥，靠窗用餐的氛圍感一定很讚。
旁邊有服務生備餐用的小桌子。
博多華味鳥天神西通り店 菜單
店員詢問我們之後，拿了中文的菜單給我們，博多華味鳥是一家在觀光客中超人氣的店家，想必常備數種外國語言的菜單。
博多華味鳥的菜單分有套餐及單點，前面幾頁是套餐的選擇，不同價位的套餐，提供的餐點道數不同，從非常基本、以水炊鍋為主的套餐，到較為豪華、非常精緻完整的套餐料理都有。後面幾頁有單點的選擇，單點的料理包含華味雞生食火腿與嫩煎成雞拼盤、醬汁雞肉丸、炸雞塊等，有的有被設計進套餐中，有的則沒有，食量較大的人可以考慮再加點這些單點品項。
菜單的最後還有甜點及酒精飲品的單點選擇。
隨菜單附上的是食用方法說明，這邊分享給大家英文版的。
博多華味鳥天神西通り店 用餐體驗與餐點
難得來到九州福岡，要體驗他們道地的水炊鍋料理，我們決定直上博多華味鳥最高級、菜單上標示老闆娘特別推薦，價格為 5000 日圓的華宴會套餐。
華宴會套餐 | 日文原文：華コース
這個 5000 日圓的華宴會套餐包含了小菜、前菜三種、華味雞生食雞肉火腿及嫩煎成雞拼盤、替代菜、水煮華味雞以及甜點，是道數頗多且完整的一份餐。吃這種形式的料理，總有一種很滿足、很圓滿的感覺，加上食物美味，真的幸福感滿滿
小菜 | 日文原文：小鉢
首先第一個端上桌的是小菜，這個小菜的組合是一坨明太子加上一小碟很像我們幾個月前在首爾廣藏市場吃到的石花菜。
明太子鹹香滋味很迷人，這小小一坨明太子很快就會不知不覺地吃完；那一碗綠綠條狀、疑似石花菜的東西，我覺得算特別、吃起來也清爽，但也不能說他超級好吃，就是一個滿開胃的小菜。
前菜三種 | 日文原文：前菜三種
前菜有三小道，裝在漂亮的六角盒子中對上桌。這三種前菜分別是涼拌洋蔥紅蘿蔔絲、豆腐以及螺肉。涼拌洋蔥紅蘿蔔酸甜酸甜，即使害怕紅蘿蔔的我也很能接受；豆腐上面那一小坨醬我吃不大出來是什麼，但豆腐非常綿密細緻，淡淡豆香很好吃；螺肉就是螺肉，沒什麼特別的。
華味雞生食雞肉火腿及嫩煎成雞拼盤 | 日文原文：華味鳥生ハムとたたき盛り
先放一張小菜、前菜以及華味雞生食雞肉火腿及嫩煎成雞拼盤的合照，這些東西都放在一起拍，看起來好好吃啊！
華味雞生食雞肉火腿及嫩煎成雞拼盤，這道料理的中文翻譯好拗口，但其實組成就是雞肉火腿和嫩煎雞肉。這道生食雞肉火腿及嫩煎雞肉，真的是出乎意料的好吃！下面這張照片，偏上方是生食雞肉火腿（原本的擺盤比較漂亮，那三片生食雞肉火腿最左邊那塊被我撥歪了），偏下方則是嫩煎雞肉。
這是我第一次吃生雞肉，畢竟生活在台灣，應該是沒什麼機會可以品嚐到生雞肉。原本還有點害怕生雞肉是否會有腥臭味，沒想到這個生食雞肉火腿有著淡淡的煙燻香味且肉質細膩，連過去完全不敢吃生食的媽媽都讚不絕口，沾點左手邊微酸微鹹的清爽醬汁，又是另外一種風情。
生食雞肉火腿已經夠好吃了，沒想到嫩煎雞肉更是令人驚豔到不行。這道嫩煎雞肉煎得香氣四溢，帶點炭烤香氣以及調味料的香味，吃第一口時完全讓人眼睛為之一亮。
總之，來到博多華味鳥，請一定要點含有「華味雞生食雞肉火腿及嫩煎成雞拼盤」的套餐啊！
替代菜 | 日文原文：替缽
查了很久「替缽」的定義到底什麼，結果光靠中文的資訊實在很難得出個所以然，總之是替代某個項目的菜品（？）這道「替缽」是美味的生魚片，我吃不出也看不出這是什麼魚，但肉質很結實，也很新鮮。此外，這道替缽份量也給很足，不是薄薄切一點點給你敷衍了事。
水煮華味雞（雞肉切塊、雞肉漿、雞肉切片、肝、蔬菜拼盤、米粥或麵條） | 日文原文：華味鳥水たき(ぶつ切り・ミンチ・切身・肝・野菜盛・雑炊又は麺)
品嚐完前面幾道菜，終於進到主餐的部分，這水煮華味雞，就是主角水炊鍋啦！服務人員會將用鐵鍋裝著的濃郁水炊鍋端上桌。一開始端上桌的水炊鍋的湯，顏色是半透明的，上頭隱隱約約浮有膠質，水炊鍋內已放有不少雞肉塊。
水炊鍋上桌、煮滾之後，服務人員會先替大家各盛裝一小杯雞湯，加點鹽、撒點蔥花，先讓我們品味一下最純粹的湯。這湯還滿好喝的，口感醇厚、滋味香濃，而且在加入各式食材前，湯最為澄澈，此時品味起來味道最佳。
接著，服務人員會過來替我們下雞肉丸。雞肉丸是一坨看起來打得細緻的雞肉漿，服務人員會拿小木匙，將雞肉漿塑成丸狀撥入水炊鍋中。
一定要大力推薦一下博多華味鳥的雞肉丸，這個雞肉丸真的超級、超級好吃，是我當天感到最驚豔的其中一項食材。這個雞肉丸的肉打得非常細緻，調味也恰到好處，有軟硬適中的口感、吃得出肉的新鮮，也保有雞的肉汁。
緊接著繼續下雞內臟及部分雞肉塊（或雞肉片，搞不清楚），我自己覺得內臟的量還挺不少的。
大量肉類、內臟類食材下鍋，煮滾它們~
等到主要的肉類食材都下完，服務人員就會離去，把剩下的蔬菜盤留給我們自己加、自己烹調，可以開始悠閒地慢慢吃。
我覺得品嚐日本九州道地的水炊雞肉鍋，其實不太像我們一般在台灣吃到的日式涮涮鍋或是台式涮涮鍋，更精確的說，與其說我在吃火鍋，我更覺得我像是在品嚐一道料理。其實單就水炊鍋本身，無論是肉、菜等，份量都秀氣了些。
雜炊與明太高菜 | 日文原文：雑炊 めんたい高菜
整鍋水炊鍋快要吃完時，服務人員會前來詢問最後是要煮雜炊粥，還是要煮麵。網路上多數的分享都是選雜炊粥，我們也很好奇雞湯精華遇上蛋液及白飯，會碰撞出什麼樣的滋味，於是選擇了雜炊粥。
煮粥之前，服務人員會協助將水炊鍋鍋內的食材殘渣撈乾淨，並將湯量調整成合適煮雜炊粥的份量。下一步，再將一小盆白飯以及蛋液，依序加入湯內熬煮。
待蛋液粥煮得差不多，服務人員會撒上蔥花，並協助我們一碗碗盛裝。香氣四溢的蛋液粥，滋味略為清淡，需要自己再添加一些鹽巴等調味料，但可以品嚐到雞湯的香味，感覺濃濃的精華都在這鍋粥裡了。
在品嚐這雜炊粥時，可以搭配套餐附的明太高菜一起吃。明太高菜是日本產的高菜加上明太魚子醬，醃漬的鹹香滋味，配上清淡的雞湯雜炊，美味！
甜點 | 日文原文：甘味
這天我們吃到的甜點是杏仁凍，杏仁凍上面點綴一顆感覺是醃漬的枸杞（但沒特別味道）。淡淡香氣、稍微明顯的甜度，我覺得就是中規中矩的好吃這樣。
博多華味鳥水炊鍋 用餐心得總結
水炊鍋是九州博多地區的知名料理，味道上非常符合台灣人的飲食喜好，在台灣也比較少見到這一類型的食物，我自己覺得是造訪九州必嚐、必體驗的美食。而博多華味鳥是水炊鍋的代表店家之一，不論是餐點、或是用餐環境都有一定的水準，再加上分店多、旅人們可以尋找離自己較近的分店前往用餐，是第一次來到九州、第一次體驗水炊鍋的絕佳選擇！（吼我自己覺得好好吃，好想要再訪啊~）
博多華味鳥 天神西通り店
營業時間：星期一至星期五 17:00 – 23:00 、星期六 11:30 – 15:00/ 17:00 – 23:00、星期日 11:30 – 15:00/ 17:00 – 22:00、法定休假日 11:30 – 15:00/ 17:00 – 22:00
平均消費：套餐價格 3500 日圓起
地址：日本〒810-0001 Fukuoka, Chuo Ward, Tenjin, 2 Chome−7−9 天神２７ビル 2F
用餐日期：2023.07.14
